Das Roussillon, 1659 als Provinz an Frankreich angegliedert, wurde 1790 zum Departement der Pyrénées Orientales.
In diesem Departement existiert eine Dualität – die Dualität von Meer und Gebirge. Das Roussillon ist ein kleines Territorium mit einem außerordentlich vielseitigen Relief und einem sonnenreichen, warmen Klima, das bestens für den Weinanbau geeignet ist. Es ist ein nach Osten – zum Mittelmeer hin – offenes Amphitheater, das von drei Bergmassiven begrenzt wird: den Corbières im Norden, den Pyrenäen mit dem Canigou im Westen und den Albères im Süden. Die drei Flüsse Agly, Têt und Tech begrenzen die Terroirs, wobei jedes seine eigenen Eigenschaften besitzt.